در این پست یک مطلب با عنوان لکه های سیاه روی گوشت گاو را مطالعه خواهید کرد.
به گزارش مشرق، آیا هنگام خرید گوشت، نمی‌دانید چه گوشتی مناسب و باکیفیت است؟ گاهی اوقات هم می‌شنوید که در قصابی‌ها و فروشگاه‌ها، ورقه‌های گوشت را با رنگ‌های صورتی و قرمز، رنگ می‌کنند تا گوشت‌ها به نظر تازه بیایند؟ اگر میخواهید خودتان گوشت با کیفیت را تشخیص دهید این مطلب را از دست ندهید.
بیشتر بخوانید:
1 - رنگ گوشت
رنگ گوشت بسته به سن و تولد حیوان فرق می‌کند. رنگ گوشت حیوانات جوان‌تر معمولا روشن‌تر از حیوانات مسن‌تر است. گوشت گاو، تیره و تا اندازه‌ای لکه‌دار و ابری است. گوشت بره معمولا قرمز روشن است و رگه‌هایی از چربی که به سفیدی می‌زند، دارند. اما رنگ گوشت مرغ تحت تاثیر غذای مصرفی اش قرار می‌گیرد. مثلا اگر مقدار زیادی غلات مصرف کرده باشد، گوشت آن زردتر از معمول خواهد بود. همچنین تغییر رنگ ناحیه شکمی در مورد گوشت مرغ، که به رنگ متمایل به سبز و یا آبی در می‌آید، نشان‌دهنده فاسد بودن گوشت است. وجود لکه‌های سیاه، سفید و یا سبز بر روی گوشت از علائم فاسد بودن آن است.
2 - ساختار سطح گوشت
سطح گوشت باید بی‌عیب و کاملا صاف به نظر آید. درضمن ظاهر آن نباید خیلی پرچرب باشد و در مورد مرغ نیز نباید تورم و خونمردگی دیده شود.
3 – ساختار بافت گوشت
به راحتی می‌توان ساختار بافت گوشت را مشاهده کرد. گوشت‌هایی که بافت ضخیمی دارند، خوش پخت، مطبوع و لذیذ نیستند. البته بافت گوشت گوساله نر از گوساله ماده، درشت تر است. البته گوشت گاو ماده که بچه دار شده، ضخیم است. درضمن مراقب باشید بافت گوشت نرم، لزج و سست نشده باشد، زیرا نشان دهنده فساد گوشت و ماندگی گوشت است. وقتی انگشتتان را روی گوشت فشار می‌دهید، نباید حالت اسفنجی داشته باشد.
4 – کیفیت مرمری گوشت
پراکندگی چربی در بافت عضلانی که به گوشت، ظاهری لکه لکه یا رگه دار می‌دهد را ظاهر مرمری گوشت می‌گویند. هرچه گوشت مرمری‌تر باشد، لذیذتر و دارای طعم بهتری خواهد بود. چنین گوشتی از گوشت‌های لاغر، خوش طعم تر هستند. زیرا چربی موجود در گوشت، خوراک را خوشمزه تر می‌کند.
5 - آبدار بودن
وقتی می‌بینید که گوشت، چه روی پیشخوان قصابی و چه در بسته بندی‌های فروشگاه، بسیار آبدار است، این گوشت بی‌کیفیت و فاسد است. بنابراین از خرید آن امتناع کنید.
6 – بو
از گوشت نباید هیچ نوع بوی غیرطبیعی مانند ترشیدگی، تعفن و یا گندیدگی حس شود. در مورد مرغ‌ها، اگر قسمت داخلی اتصال ران به بدن، بوی بدی داشت، این مرغ در حال فساد است.
7 – تاریخ مصرف
چندان به تاریخ مصرف گوشت‌ها اطمینان نکنید. خوراکی‌هایی مانند گوشت باید با توجه به رنگ، بو، مزه و ارزش غذایی‌شان بررسی شوند. زمانی که از گوشت تحت شرایط نامناسب در فروشگاه‌ها و یا قصابی‌ها، نگهداری شوند، دیگر نمی‌توان به تاریخ مصرف آنها اعتمادی داشت.
8 - بسته بندی
به بسته‌های گوشت‌های بسته بندی شده نیز توجه کنید. بسته بندی‌ها نباید صدمه دیده باشند و همچنین باید کاملا تمیز باشند. در ضمن درون آنها باید عاری از هوا بوده و گوشت کاملا خشک باشد. اگر درون بسته بندی گوشت، قطراتی از آب مشاهده کردید، علامت سردسازی نامناسب گوشت است. در این حالت گوشت آبدار و در نتیجه بی‌کیفیت می‌باشد.
9 - شرایط نگهداری و خنک کنندگی
همیشه باید به روش خنک سازی گوشت‌ها، به ویژه در تابستان، توجه کنید. گوشت باید در دمای 7- درجه سلسیوس نگهداری شوند. در ضمن انجماد سریع و در فریزر با دمای زیر 18- درجه سانتیگراد، بهترین روش انجماد گوشت است. گوشت خوب با ارزش و البته گران تر از مواد غذایی دیگر است. اما برای سالم ماندن باید به کیفیت و بهداشت گوشت اهمیت داده شود.
وب سایت شور و شیرین
سایر منابع و مطالب مرتبط با لکه های سیاه روی گوشت گاو
[
برای قرار گرفتن در این لیست از صفحه
تماس با ما
اقدام کنید
]
www.mashreghnews.ir
.
روش‌های تشخیص گوشت سالم و باکیفیت - مشرق نیوز
Jun 25, 2018 — ... حیوانات مسن‌تر است. گوشت گاو، تیره و تا اندازه‌ای لکه‌دار و ابری است. ... وجود لکه‌های سیاه، سفید و یا سبز بر روی گوشت از علائم فاسد بودن آن است.
ادامه...
damesepid.com
.
ویژگی گوشت سالم - دام سپید - گوسفند زنده
Oct 30, 2019 — در این مطلب شما را با ویژگی گوشت سالم آشنا می کنیم. ... گوشت دام ها نیز با هم متفاوت است، رنگ گوشت گاو تیره و تا حدودی لکه ... حال اگر رنگ گوشت مصرفی تیره بود و لکه های سیاه و سبز بر روی آن وجود داشت نشانه ی فاسد شدن است.
ادامه...
livesheep.com
.
نحوه تشخیص گوشت قرمز سالم - گوسفند زنده
Oct 1, 2018 — اگر رنگ گوشت تیره شده و به رنگ های سبز، قهوه ای، خاکستری و سیاه تغییر ... مدت زمان مجاز برای نگهداری گوشت گوساله و گاو در یخچال مغازه ها ۵ روز و به شکل ... گوشت قرمز منجمد نباید دارای ذرات خارجی، لکه های ناشی از ضربه یا قارچ ...
ادامه...
goosfandzende.com
.
ویژگی های ظاهری گوشت قرمز سالم : گوسفند زنده
تغيير رنگ قرمز به سبز، قهوه اي ، خاكستري و سياهي دال بر فساد گوشت است. 2- سطح خارجي گوشت نبايد مرطوب يا خيس باشد و لايه لزج و چسبناك روي گوشت دال بر ... گوشت قرمز منجمد باید عاری از هرگونه لکه های رنگی ناشی قارچ زدگی ( لکه های رنگی ...
ادامه...
tasnim-paper.blogfa.com
.
اصول کلی فساد گوشت - تسنیم - blogfa
در داخل تكه هاي جامد گوشت شرايط بي هوازي است وچنانچه اين شرايط حفظ ... ديگر،در گوشت گوساله انبار شده خالهاي سبز مايل به آبي يا قهوه اي مايل به سياه ايجاد مي كنند. ... رشد كنترل شده نژاد مخصوصي از كپك تامنيديوم در طول رسيدن گوشت گاو براي بهبود طعم ... 5)لكه هاي سبز:اين لكه ها به وسيله اسپورهاي سبز رنگ گونه هاي پني سيلسيوم ...
ادامه...
www.jahanshimi.com
.
فساد گوشت های تازه - جهان شیمی
Dec 12, 2018 — گوشت های تازه نظیر گوشت گاو ، خوک ، گوسفند و گوشت تازه طیور و ... ١- کلادوسپوریوم ، عامل «لکه با فساد سیاه » در گوشت ساد سیاه در وستارا
ادامه...
barenj.ir
.
چگونه گوشت گوساله را از گوشت گاو تشخیص دهیم؟ - بارنج
تشخیص گوشت گوساله از گوشت گاو و دیگر گوشت های قرمز برای بعضی از افراد ... نکته نیز توجه داشته باشید که به وجود آمدن لکه هایی با رنگ سفید و سیاه یا سبز نشان ... چربی های موجود در گوشت که باعث ایجاد ظاهر و شکل رگه دار و لکه کله در گوشت ...
ادامه...
fooda.ir
.
فساد گوشت - Fooda.ir
Apr 18, 2015 — در داخل تكه هاي جامد گوشت شرايط بي هوازي است وچنانچه اين شرايط حفظ ... ديگر،در گوشت گوساله انبار شده خالهاي سبز مايل به آبي يا قهوه اي مايل به سياه ايجاد مي كنند. ... رشد كنترل شده نژاد مخصوصي از كپك تامنيديوم در طول رسيدن گوشت گاو براي ... 5)لكه هاي سبز:اين لكه ها به وسيله اسپورهاي سبز رنگ گونه هاي پني ...
ادامه...
www.khabarfoori.com
.
روش‌های تشخیص گوشت سالم و باکیفیت|خبر فوری
Aug 21, 2018 — با مقاله ای درباره تغذیه سالم ، تشخیص گوشت سالم از ناسالم در خدمت شما هستیم. با ما همراه ... گوشت گاو، تیره و تا اندازه‌ای لکه‌دار و ابری است. گوشت بره ... وجود لکه‌های سیاه، سفید و یا سبز بر روی گوشت از علائم فاسد بودن آن است.
ادامه...
www.alivesheep.com
.
ویژگی های ظاهری گوشت قرمز سالم از دام زنده و گوسفند زنده سالم
ویژگی های ظاهری گوشت قرمز سالم شامل ویژگی هایی می باشد که به راحتی می توان بررسی نمود. ... تغییر رنگ قرمز به سبز، قهوه ای، خاکستری و سیاهی دال بر فساد گوشت است. ... عمر ماندگاری گوشت گوساله و گاو لاشه ای تازه در برودت یخچال ۵ روز و در صورت ... گوشت قرمز منجمد باید عاری از هرگونه لکه های رنگی ناشی قارچ زدگی ( لکه های ...
ادامه...
charechi.com
.
با این روش ها گوشت تازه را از گوشت فاسد و مانده تشخیص دهید ...
Dec 25, 2019 — از بین ویژگی های گوشت تازه، رنگ، آبدار بودن و نوع بافت آن در بین بقیه خصوصیات اهمیت ... البته رنگ گوشت گوسفند و گاو متفاوت است.
ادامه...
20dam.com
.
ویژگی های ظاهری گوشت قرمز سالم - دام زنده
مقاله ویژگی های ظاهری گوشت قرمز سالم در یک بخش ارائه و عرضه شده است. ... تغییر رنگ قرمز به سبز، قهوه ای ، خاکستری و سیاهی دال بر فساد گوشت است. ... گوشت قرمز منجمد باید عاری از هرگونه لکه های رنگی ناشی قارچ زدگی ( لکه های رنگی ناشی از رشد ...
ادامه...
www.hamshahrionline.ir
.
دانستنی‌هایی درباره گوشت - همشهری آنلاین
Oct 1, 2012 — گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع‌شده کمتری دارد. ... می‌کند و وقتی گوشت دود می‌کند یا تغییر رنگ می‌دهد و سیاه می‌شود به معنی ایجاد این ...
ادامه...
www.hamshahrionline.ir
.
آشنایی با خرید انواع گوشت قرمز - همشهری آنلاین
Apr 17, 2008 — اول که قرار شد روی این موضوع کار کنم یاد دو دیدگاه درباره خوردن گوشت قرمز افتادم؛ اول دیدگاه ... گوشت گوسفند استخوان‌دار است و چربی آن نسبت به چربی گوشت گاو یک به 10 است. ... مفیدتر، به خاطر رنگ تیره (زرشکی مایل به سیاه) و مزه‌اش، چندان مورد توجه مردم نیست. ... کلاس های آنلاین آیا جایگزین مدارس سمپاد هستند؟
ادامه...
click.ir
.
چگونه سلامت گوشت قرمز را تشخیص دهیم؟ – رسانه کلیک
Oct 18, 2016 — به گزارش کلیک، بسیاری بر این باورند که وجود خون در گوشت قرمز به معنی نامناسب بودن گوشت است در صورتی که در واقع رنگ قرمزی که در گوشت های ...
ادامه...
kermanshah.ivo.ir
.
اطلاعات بهداشتی گوشت قرمز - اداره كل دامپزشكی استان لرستان
اما اگر لکه‌های سیاه پیش از انجماد گوشت روی آن نباشد و پس از فریز کردن به وجود بیایند احتمال آلودگی قارچی در آن قسمت گوشت دور از انتظار نیست. انجماد سريع و در ...
ادامه...
nekavet89.blogsky.com
.
تشخیص فساد، تقلبات و کیفیت گوشت قرمز - آنچه شما خواسته ...
گوشت قرمز و فرآورده های آن نظیر سوسیس، کالباس و همبرگر یکی از اقلام خوراکی مهم و پرمصرف در سبد مصرفی ... ۳- وجود لکه های سیاه، سفید و یا سبز بر روی گوشت
ادامه...
fa.wikipedia.org
.
گوشت - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
انسان‌ها گوشت جانورانی همچون گاو، گوسفند، خوک، بوقلمون، مرغ و غاز را می‌خورند. ... بدون لکه‌های غیرطبیعی و اثر ضربه یا خونمردگی; بدون بوی بد در هنگام پختن یا خوردن ...
ادامه...
www.rasadeghtesadi.com
.
روش‌های تشخیص گوشت سالم و باکیفیت - رصد اقتصادی
Dec 15, 2019 — گوشت گاو و گوشت گوسفند دو نوع از پرطرفدار ترین گوشت های قرمز ... وجود لکه‌های سیاه، سفید و یا سبز بر روی گوشت از علائم فاسد بودن آن است.
ادامه...
www.hidoctor.ir
.
مهم ترین نکاتی که باید درباره نگهداری و مصرف گوشت بدانید
Aug 25, 2017 — اما اگر لکه های سیاه پیش از انجماد گوشت روی آن نباشد و پس از فریز کردن به وجود بیایند احتمال آلودگی قارچی در آن قسمت گوشت دور از انتظار نیست.
ادامه...
namnak.com
.
خطرات نگهداری نادرست گوشت چرخ کرده در یخچال و فریزر - نمناک
همانطور که میدانید گوشت قرمز یکی از مفیدترین مواد مغذی و می توان گفت یکی از بهترین ... لکه های سیاه و سفیدی که بعد از انجماد روی گوشت ظاهر می شوند نشانه چیست؟
ادامه...
www.tasnimnews.com
.
مصرف گوشت گاو و گوساله موجب بروز تیرگی رنگ چهره, افکار ...
Dec 1, 2015 — به‌گفته وی مصرف گوشت گاو موجب بروز لک و پیس در صورت می‌شود, بیماری‌ای که در غرب بسیار شایع است. در قدیم سرکه, ماست و تخم‌مرغ را با هم ...
ادامه...
www.beytoote.com
.
گوشت گاو بهتر است یا گوسفند؟ - بیتوته
فواید عسل مانوکا · بهترین گیاهی های جایگزین گوشت و مرغ ، بهترین جایگزین های گوشت ... این را هم بدانید گوشت گاو در مقایسه با گوساله چاق‌کننده و دیرهضم‌تر است.
ادامه...
mihannovin.ir
.
نباید های نگهداری گوشت چرخ کرده در یخچال و فریزر - میهن نوین
Jul 11, 2020 — یکی از اصول صحیح نگهداری گوشت قرمز قرار دادن آن در یخچال و فریزر است. ... لکه های سیاه و سفیدی که بعد از انجماد روی گوشت ظاهر می شوند نشانه ...
ادامه...
www.aparat.com
.
نشانه های گوشت تازه و سالم - آپارات
Jun 1, 2018 — نشانه های فساد گوشت قرمز لکه های سفید روی گوشت فریز شده علائم فساد ... روی گوشت یخ زده علت بوی بد گوشت قرمز علت سیاه شدن گوشت گاو ...
ادامه...
