روش صحیح پختن مرغ

برنج با مرغ ساده ترین نوع غذایی است که می توان پخت. خیلی از ما زندگی کارمندی داریم یا بیشتر زمان روز را بیرون از منزل در حال کار کردن هستیم؛ وقتی هم که از سرکار وارد منزل می شویم، باید به فکر پخت غذا برای فردا ناهار باشیم. هیچ غذایی مخصوصا برای مادران شاغل، ساده تر از تهیه برنج با مرغ نیست.

برای اینکه غذای خود را شیک تر و عبارتی دیگر مجلسی تر کنید، می توانید به آن زرشک اضافه کنید که به آن زرشک پلو با مرغ خواهیم گفت. در ادامه این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه برنج و مرغ و در انتها با زرشک را بیان کنیم.

برای مشاهده ی طرز تهیه غذاهای ایرانی و بین الملل به

مجله کوروش

مراجعه فرمایید.  

طرز تهیه برنج و مرغ

اولین قدم، تهیه برنج است. اگر قصد سرو برنج ساده با مرغ به صورت تکی را دارید، می توانید آن را به صورت کته مصرف کنید؛ ولی در حالت کلی توصیه می کنیم که حتما آن را آبکش کنید.

طرز پخت برنج آبکش

- برای تهیه برنج آبکش ابتدا چند پیمانه که به تعداد افراد خانواده یا مهمان ها بستگی دارد، همراه با نمک به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید.

- در یک قابلمه جدا، نصف آن را آب ریخته و بر روی شعله با حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید.

- برنج را داخل قابلمه بریزید و شعله آن را کم کنید تا زمانی که آب درون قابلمه تمام شود. البته مقداری آب باید در کف باقی بماند.

- برنج را درون سبد ریخته و به اصطلاح آبکش کنید.

- کف قابلمه را با کمی روغن چرب کرده و مقداری نان یا سیب زمینی به منظور ته دیگ قرار دهید.

- برنج به با کفگیر و به آرامی درون قابلمه بریزید، فقط مراقب باشید که برنج به دیواره نچسبد و به صورت قله ای بالا بیاید. برای اینکه تمامی برنج به صورت کامل دم بکشد، چند سوراخ بر روی سطح آن تا انتها ایجاد کنید.

- درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه بدهید تا برنج کامل دم بکشد.

حال نوبت مرحله بعد است که باید مرغ را بپزید.

طرز پخت مرغ

طرز پخت مرغ خیلی ساده است، فقط کافی از ادویه های مناسبی استفاده کنید تا بتوانید یک مرغ خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم

- پیاز یک عدد

- نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران به مقدار لازم

- مرغ به تعداد لازم

- حدود دو لیوان آب

مراحل پخت مرغ

بعضی از خانواده ها مرغ را در ابتدا سرخ می کنند و سپس می پزند ولی بعضی دیگر از خانواده ها مستقیم آن را درون قابلمه آب قرار داده و می پزند.

برای مشاهده ی طرز تهیه غذاهای ایرانی و بین الملل به

مجله کوروش

مراجعه فرمایید. 

طرز سرخ کردن و بعد پختن مرغ

- ابتدا مرغ را کامل پوست کنده و بشویید تا تمامی کثیفی و چربی های اضافه گرفته شود.

- بر روی مرغ ها نمک بریزید و سپس درون قابلمه مقداری روغن ریخته و دو طرف مرغ ها دورن آن تفت دهید. (برای اینکه راحت تر این کار را انجام دهید، مرغ را بهتر است به صورت چهار یا هشت تیکه در بیاورید.)

- بعد از اینکه مرغ ها کامل تفت داده شدند، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و باز کمی تفت دهید تا حدی روی مرغ ها نسوزد.

- سپس آب را درون قابلمه بریزید تا حدی نصف بیشتر سطح مرغ ها را بپوشاند. در این مرحله می تونید زعفران را به همراه کمی آبجوش دم کنید و آن را درون قابلمه بریزید و درب آن را قرار دهید تا مرغ ها کامل بپزند.

- می توانید سس مرغ هم تهیه کرده، برای این منظور هنگامی که مرغ را تفت دادید، آن ها را از درون قابلمه خارج کرده و سپس پیاز را خرد کنید و به همراه رب، آبلیمو و فلفل تفت دهید. بعد مرغ ها تفت داده شده را اضافه کنید و حدود دو لیوان آب بریزید. در مرحله می توانید زعفران دم کرده را به درون قابلمه اضافه کنید و سپس درب را ببندید تا مرغ ها کامل پخته شود.

برای مشاهده ی طرز تهیه غذاهای ایرانی و بین الملل به

مجله کوروش

مراجعه فرمایید. 

برای پخت مرغ ساده

- مرغ تمیز را درون قابلمه قرار دهید و سپس مقداری آن به آن اضافه کنید.

- پیاز با صورت درشت، حلقه ای کنید و به همراه فلفل، زردچوبه و نمک به آب و مرغ اضافه کنید.

- قابلمه را بر روی یک شعله زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید، بعد کفی های به وجود آمده را بردارید.

- سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ ها کامل بپزد.

- در انتها هم می توانید مقداری زعفران دم کرده را به درون آن اضافه کنید.

تا اینجا شما توانسته اید، تهیه برنج و مرغ را کامل یاد بگیرید، اما خیلی از خانواده ها مرغ را برنج ساده سرو نمی کنند و سعی می کنند به آن زرشک اضافه کنند؛ اما طرز تهیه زرشک پلو با مرغ چگونه است؟

زرشک پلو با مرغ از آن غذاهایی است که وقتی بین لیست پیشنهاد مامان برای تهیه غذا در آخر هفته قرار می گیرد، بدون شک بیشترین رای بین اعضای خانواده به دست می آورد. یک غذای خیلی ساده اما در عین حال شیک و مجلسی است که حتی در اکثر مهمانی ها به عنوان یکی از غذاهای اصلی روی میز قرار می گیرد؛ فقط در دو صورت ممکن است که شما زرشک پلو با مرغ مصرف نکنید: یا به مرغ علاقه ندارید یا در طول هفته چند بار این غذا مصرف کرده باشید.

برای تهیه زرشک پلو با مرغ تنها کار اضافه ای که باید انجام دهید، فقط طبخ زرشک در یک قابلمه جداگانه است.

برای مشاهده ی طرز تهیه غذاهای ایرانی و بین الملل به

مجله کوروش

مراجعه فرمایید. 

طرز پخت زرشک

- ابتدا زرشک را کامل بشویید.

- در یک تابه مقداری پیاز و روغن گیاهی ریخته و تفت دهید و هنگامی که کامل داغ شد، زرشک را به آن اضافه کنید.

- برای گرفتن ترشی زرشک و خوشمزه تر شدن آن، می توانید مقداری شکر اضافه کنید.

- در این مرحله زرشک شما کامل آماده شده است.

- برای اینکه زرشک شما کمی خوشمزه تر شود و شکل زیباتری پیدا کند، می توانید مقداری خلال پسته به آن اضافه کنید.

برای تهیه زرشک پلو با مرغ، فقط کافی است برنج دم کشیده شده را برروی یک دیس ریخته و زرشک را بر روی آن پخش کنید. می توانید برای گرفتن رنگ بهتر، در هنگام پخت زرشک، به آن مقداری زعفران دم داده شده بریزید یا بعد از این آن را بر روی سطح پلو ریختید، اضافه کنید.

همچنین زرشک را می توانید با کمی برنج آماده و زعفران مخلوط کرده و محصول نهایی را بر روی پلو ساده بریزید.

برای اینکه زرشک پلو خوشمزه داشته باشید، نکات زیر را رعایت کنید:

- در هنگامی که آب را به مرغ اضافه می کنید، دو یا سه عدد پیاز حلقه شده حتما در قابلمه قرار دهید.

- زعفران به صورت مستقیم اضافه کنید، بلکه حتما باید دم کرده آن را به همراه مقداری آب جوش در انتها بریزید.

- بهتر است که از روغن های گیاهی و با کیفیت یا کره گیاهی برای پخت مرغ و برنج استفاده کنید.

- در هنگام تهیه زرشک، از حرارت بالا به هیچ وجه استفاده کنید. برای اینکه رنگ کامل بگیرید، قبل از اینکه روغن خیلی داغ شود، آن را اضافه کنید.

- برای چیدمان بهتر و زیباتر می توانید از خلال پسته، هویج خرد شده استفاده کنید.

برای مشاهده ی طرز تهیه غذاهای ایرانی و بین الملل به

مجله کوروش

مراجعه فرمایید. 

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---